Kurumondo Kimdir?
2016 yılında kendimize bir soru sorduk:
Soframıza koyduğumuz ceviz ve bademi gerçekten tanıyor muyuz? Nereden geliyor? Kim yetiştiriyor? Ne zaman hasat edildi?
O sorudan bu bahçeler doğdu.
Dağ Yenice · Tekirdağ · 2018
İlk adımımızı Tekirdağ'ın Süleymanpaşa ilçesine bağlı Dağ Yenice köyünde attık. 500 dönümlük parselde, 450-550 metre rakımda, Ganos Dağları'nın kuzey yamacında. Marmara'nın nemi, dağların serinliği, çevredeki ıhlamur, meşe ve aromatik bitkilerin aroması bu mikroklima cevize benzersiz bir karakter veriyor. 2018 Şubat'ta 2.500 Chandler ceviz fidanı diktik. Aynı yıl tam otomasyonlu modern basınçlı damlama sulama sistemiyle bahçeyi buluşturduk.
Kızılca Terzi · Şarköy · 2019
2019'da yolculuğumuza yeni bir halka eklendi. Şarköy'ün Kızılca Terzi köyünde 950 dönümlük arazi. Saros Körfezi, Marmara Denizi ve Ganos Dağları'nın aynı anda hissedildiği eşsiz bir nokta. Doluca -Sarafin Château Kalpak bağlarına komşu Trakya'nın en kadim terroirlarından biri. 2022'de 400 dönüme 7.500 Chandler ceviz fidanı. 2024'te 400 dönüme 12.500 Lauranne badem fidanı.
20.000 — Toplam ağaç sayısı
950 — Şarköy bahçesi dönüm
2 — Farklı mikroklima
2 — Yıllık hasat — Eylül bademi, Ekim cevizi
Her iki bahçemizde de sürdürülebilir toprak yönetimi ve kimyasal kullanımı minimize eden modern tekniklerle çalışıyoruz; bu da güven ve sorumluluk duygusu uyandırır.
Kurumondo Nedir?
Kurumondo: Japoncada cevize Kurumi, bademe ise Almondo , İtalyanca'da mondo dünya. Bu isimler, ürünlerimizin kültürel ve doğal kökenlerine olan saygımızı yansıtır.
Kurumi · Almondo · Mondo
Marmara Bölgesi'nin eşsiz mikroklimasında, dünya standartlarında üretim teknikleriyle yetiştirdiğimiz ceviz ve bademi hasattan en kısa sürede en taze haliyle sofranızla buluşturmak. Marketin rafındaki değil, dedenizin bahçesindeki yemişler .
NEDEN YAPTIK?
Her şey basit bir soruyla başladı: Çocuğuma verdiğim ceviz ve badem gerçekten güvenli mi? Nereden geliyor? Kim yetiştirdi? Nasıl işlendi? O soruyu sormaya başladığımızda tam ve bütün cevapları bulamadık. Bunun üzerine kendimiz üretmeye karar verdik.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK — BU BAHÇE SADECE BİZİM DEĞİL
2016'da ilk adımı attığımızda toprak çıplaktı. Organik madde oranı yüzde 0,5 ölü toprağın sınırında. O günden bu yana tek bir hedefle çalışıyoruz: bu toprağı bulduğumuzdan daha iyi bırakmak.
Biyoreaktorler, vermikompost, doğal hayvan gübresi ve kompost . Yavaş ama kararlı bir dönüşüm. Bugün organik madde oranımız yüzde 2,5 hedefimiz 2035'te yüzde 7-9 bu rakamlara mecburuz , toprağın hafızası uzun, bugün ektiğimizi yarın torunlarımız da biçecek.
NESİLLERDEN NESİLLERE — ÇOCUKLARIMA BIRAKACAĞIM BAHÇE
Bu bahçeyi bir gün çocuklarıma bırakacağım , belki torunlarıma da. Ama önce şunu sormam gerekiyordu: Onlara ne bırakıyorum? Tükenmiş bir toprak mı ? Yoksa nefes alan, üretmeye devam eden canlı bir ekosistem mi?
Sürdürülebilir tarım benim için bir trend veya sertifika değil, bir sorumluluk. Bu bahçede büyüyen her ağaç, iyileşen her avuç toprak, gelecek nesile bıraktığım somut bir miras. Tıpkı dedenin bahçesindeki ceviz ve badem gibi!
ÜRETİM ANLAYIŞIMIZ — KÜÇÜK ÖLÇEĞİN BÜYÜK AVANTAJI
Büyük endüstriyel üretimde her şey verimlilik için optimize edilir. Hız, hacim, maliyet. Biz farklı bir soru soruyoruz: Bu ürünü kendi çocuğuma verir miydim? Bademimiz ağustos sonunda hasat edilir. Yeşil kabuğu ayrılır. Yerde, güneşte, doğal olarak kurutulur. Nem yüzde 6'ya düşünce aflatoksin riski sıfırlanınca depoya kaldırılır. Kırım talebe göre yapılır, aylık partiler halindekırılır. Uzun bekletilmez , oksitlenmez hemen paketlenir ve yola çıkar. Endüstriyel üretimde bu mümkün değil, bizim ölçeğimizde mümkün. İlk ısırışta tat farkını hissediyorsunuz.
2016'da bir soru sorduk. O soru bizi bu bahçelere getirdi. Bu bahçeler bizi bu toprağa bağladı. Bu toprak bizi geleceğe bağlıyor. Dedenin bahçesindeki ceviz ve badem çocuklarımıza ve torunlarımıza da ulaşsın diye.
Kurumondo
Kurumi · Almondo · Mondo
Tadin Eve Dönüşü